♣ 不一樣處理對(duì)草莓腐朽率的影響

✉ 貯藏第6地利，查詢4種不一樣處理的好果率均為100，對(duì)照為95；至第18地利遍地理好果率仍為100，對(duì)照降為70％。跟著時(shí)刻延伸草莓開端呈現(xiàn)不一樣程度腐朽，至第30地利，遍地理之問區(qū)別不顯著，但均與對(duì)照有顯著區(qū)別，其間20 rng／kg的好果率為95；10mg／kg和40 m g／kg的好果率均為9o；30 rag／kg的好果率為85％；而對(duì)照50％已腐朽。
✉ 貯藏至第20地利，對(duì)照已根本失掉食用價(jià)值。至第42地利，20 m g／kg的好果率，為75，與30 m g／kg之間區(qū)別不顯著，與10、40mg／kg之間區(qū)別顯著，濃度為10、40 m g／kg的好果率降為6o；30 r a g／kg的好果率降為65％；對(duì)照已悉數(shù)腐朽。實(shí)驗(yàn)成果表明，2O m g／kg的臭氧濃度可顯著延伸草莓保鮮的貯藏時(shí)刻。
♣ 不一樣處理對(duì)草莓感官鑒定的影響
✉ 第6天查詢時(shí)，遍地理之間草莓的色澤、風(fēng)味、硬度方面體現(xiàn)均為“好”，對(duì)照在色澤方面體現(xiàn)“較好”，在風(fēng)味、硬度方面體現(xiàn)通常。但第18地利，4個(gè)處理在色澤方面體現(xiàn)為“好”，20 m g／kg在風(fēng)味、硬度方面體現(xiàn)依然為“好”，而其它3個(gè)濃度體現(xiàn)為“較好”，對(duì)照在色澤、風(fēng)味、硬度方面體現(xiàn)均為較差，果面呈現(xiàn)有些腐朽，體現(xiàn)為果實(shí)外表呈水漬狀樣斑并有霉斑塊。
✉ 至第30地利，對(duì)照已根本腐朽，而20 m g／kg在色澤、風(fēng)味、硬度方面依然體現(xiàn)為“好”，其它處理均體現(xiàn)通常。40 m g／kg處理過的草莓在色澤方面不如其它3個(gè)濃度，也許是因?yàn)槌粞鯘舛冗^高致使果面被氧化所至。至第42地利，只要20 m g／kg在色澤、風(fēng)味、硬度方面體現(xiàn)為“通常”，其他超越1／3已腐朽。而濃度為20 m g／kg的臭氧處理后，果實(shí)色澤艷麗，較好地堅(jiān)持了草莓原有的風(fēng)味和硬度。
♣ 定論與評(píng)論
✉ 開始實(shí)驗(yàn)成果表明，使用臭氧聯(lián)系低溫冷藏保鮮草莓，在草莓入庫行進(jìn)行臭氧殺菌消毒時(shí)，適合的處理濃度為20 mg／kg，可使草莓的貯藏期到達(dá)30 d擺布，好果率為95，較對(duì)照進(jìn)步了45，保鮮時(shí)刻較對(duì)照延伸近一倍，并且能堅(jiān)持草莓原有的質(zhì)量與風(fēng)味。該實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，草莓對(duì)臭氧的耐受濃度也許是40 m g／kg，因?yàn)?0 rag／kg處理過的草莓在色澤、風(fēng)味以及好果率方面作用不抱負(fù)。
✉ 也許是高濃度的臭氧具有較高的氧化性所形成的。草莓采后保鮮期較短除受其本身的生理生化特性影響外，草莓果皮外表的微生物侵染以及在采摘、轉(zhuǎn)移過程中的機(jī)械損害也是影響草莓保鮮作用的關(guān)鍵因素。
✉ 因而，草莓入庫前的殺菌消毒處理減少了貯藏時(shí)期細(xì)菌和病毒的損害，對(duì)進(jìn)步草莓的保鮮作用非常有用，一起還應(yīng)盡量防止采摘和運(yùn)送環(huán)節(jié)人為形成的機(jī)械損害。
✉ 因?yàn)?009年初度進(jìn)行草莓實(shí)驗(yàn)，只是在草莓人庫行進(jìn)行了臭氧處理，貯藏時(shí)期未處理，并且僅對(duì)草莓的風(fēng)味、硬度及腐朽率等目標(biāo)進(jìn)行了觀測查詢，其營養(yǎng)成分改變?nèi)鏥C含量、可滴定酸含量等需進(jìn)～步進(jìn)行實(shí)驗(yàn)測定。